Juan Manuel nos estaba esperando para ponernos el delantal. El es el Chef en “Se Cocina”. La acogedora opción gastronómica en la “Campiña Frutillarina”, pero no es el convencional restaurante de mantel largo; en Se Cocina puedes ser invitado, chef, anfitrión y todo a la vez.
Se pueden ver fotografías antiguas que se mezclan con un concepto innovador que rescata algunos elementos de la cocina local y tradicional. En la acogedora casa-restaurante-taller se cuelgan canastos, ollas y todo lo que sea propio de esa costumbre de la cocina local con marcado acento europeo.
Aquí no hay carta. Es así de drástico. Según su Chef “es una cocina del momento, dónde cada plato se prepara en una interrelación de actores y con una clara apertura en el caso de que si queremos ser sorprendidos o si queremos ser protagonistas podamos dirigir los gustos a nuestro capricho”.
Productos de la Estación
Según su sitio web “El objetivo de “Se Cocina” es redescubrir y catalogar sabores olvidados, productos gastronómicos de excelencia, documentada que se encuentra en peligro de desaparición y que constituyen identidad regional.”
Pero a esta propuesta se suma el trabajo con productos locales, muchos de ellos elaborados y cultivados en la misma casa-taller dónde se ubica esta sofisticada pero relajada propuesta.
Fabricas y locales
Se Cocina es un un concepto nuevo y no por ello menos exitoso. Se puede corroborar por las publicaciones en revistas de renombre, por sus visitas ilustres (dicen que hace poco el mismo Presidente de Chile solo vino a conocer este lugar). Pero también por la demanda de sus productos “de fabrica” y por su proyecto expansivo para hacer presencia en la Santiago de Chile.
La invitación
El concepto de tu casa es mi casa también aplica con el servicio de llevar la experiencia a tu propio hogar. Pero la experiencia in-situ está abierta todos los Sábados y Domingos junto al Chef Juan Manuel Pena Passaro. Noviembre a Febrero: Abierto todos los día. Ojo que sólo es con reservas.
Camino Totoral km2 Fundo Santa Clara, Frutillar
X Región de Los Lagos
Tel: 09 757 71 52 – 09-2484461
Email: reservas@secocina.cl
